ผัดคะน้าหมูสับ

ผัดคะน้าหมูสับ/ ผัดคะน้าหมูสับ

ส่วนผสมผัดคะน้าหมูสับ ผักคะน้า 5-6 ต้น กะเอาว่าได้ 1 จาน หมูสับ 100-150 กรัม กระเทียม 12-15 กลีบ พริกขี้หนูเม็ดใหญ่สีแดง น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย น้ำเปล่าเล็กน้อย น้ำมันสำหรับผัด วิธีทำผัดคะน้าหมูสับ ผักคะน้า แช่น้ำไว้ให้ยาฆ่าแมลงออก 15-20 นาที ล้างขึ้นมา เอามาเกลาส่วนแข็ง ๆ ตรงโคนออกบ้าง ส่วนต้นและก้านจุ๋มชอบหั่นเฉียง ๆ มันจะน่ากินกว่าหั่นตรง ๆ ใบก็หั่นเป็นท่อนสั้น  สับหมู กระเทียม ปอกเปลือกนอกออก ล้าง ทุบ ถ้ากลีบใหญ่ทุบและสับเสียนิดหน่อย พริกขี้หนู ถ้าชอบเผ็ด ล้าง ปลิดขั้วทิ้ง และบุบๆ สัก 2-3-4-5 เม็ดตามชอบ ใส่รวมกับกระเทียมไว้ พริกขี้หนูอีกส่วน ล้าง ปลิดขั้วทิ้ง หั่นแฉลบ ๆ จะใส่ตอนหลังเพื่อเพิ่มสีสันให้อาหารดูน่ากิน น้ำมันหอย 3 ช้อนสั้น ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนสั้น น้ำตาลทรายนิดหน่อย หรืออาจจะไม่ใส่เลยก็ได้ น้ำเปล่า 2 ทัพพีม้าลาย หรือเกือบ 1/4 ถ้วย ใส่รวมกันไว้ คนให้เข้ากัน กระทะสะอาด 1 ใบ ตั้งไฟ ใส่น้ำมันพืชลงไปประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ รอน้ำมันอุ่น น้ำมันอุ่นแล้วเอากระเทียมและพริกขี้หนูที่บุบไว้ลงไปเจียว พอกระเทียมหอมกระเทียมหอมแล้วเอาหมูสับใส่ลงไป ใช้ตะหลิวขยี้ ๆ อย่างรวดเร็วให้หมูสับกระจาย ไม่เป็นก้อน ผัดไปผัดมาจนหมูสับสุก ใส่ผักคะน้าที่เตรียมไว้ลงไป เทเครื่องปรุงที่เราผสมไว้ลงไปตาม รีบผัดๆ ให้ผักคะน้าสลบหรือสลด ตอนนี้ใช้ไฟแรง ผักคะน้าสลบทั่วกันดีแล้วใส่พริกขี้หนูสีแดงส่วนที่หั่นแฉลบไว้ลงไป ผัดพอทั่วกัน ปิดเตาได้