ผัดพริกแกงปลาหมึก

ผัดพริกแกงปลาหมึก / ผัดพริกแกงปลาหมึก

สิ่งที่ต้องเตรียม ปลาหมึกสด 500 กรัม มะเขือเปราะ 4-5 ลูก ถั่วฝักยาว 2 ฝัก น้ำพริกแกงเผ็ด 100 กรัม โหระพาเด็ดใบ 1 กำ พริกแดงหั่นแฉลบ 2 เม็ด ใบมะกรูดฉีก 3 ใบ ใบมะกรูดซอย 3-4 ใบ ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา วิธีทำปลาหมึกผัดพริกแกง เราก็เริ่มจากนำมาหมึกมาล้างทำความสะอาดให้เรียบร้อยก่อน เสร็จแล้วหั่นปลาหมึกเป็นท่อนๆ มะเขือเปราะก็นำไปล้างน้ำผ่าครึ่งแช่น้ำธรรมดาไว้ก่อน ส่วนถั่วฝักยาวล้างน้ำแล้วหั่นเป็นท่อนๆ ยาวประมาณ  1  นิ้ว จากนั้นเราก็เอากระทะใส่น้ำมันเล็กน้อยยกขึ้นตั้งไฟ พอร้อนใส่ปลาหมึกลงไปรวน รวนซักครู่ไม่ต้องให้ปลาหมึกสุก เอาแค่พอน้ำออกจากตัวปลาหมึกก็พอ เสร็จแล้วตักเอาเฉพาะแต่ตัวเนื้อปลาหมึกขึ้นใส่จานพักไว้ นำกระทะใบใหม่ยกขึ้นตั้งไฟ ใส่น้ำมันสำหรับผัดลงไป พอร้อนใส่น้ำพริกแกงเผ็ดลงไปผัดให้หอม ใส่มะเขือเปราะ และถั่วผักยาวลงไปผัด เติมน้ำเปล่าลงไปเล็กน้อยแค่พอขลุกขลิก ผัดไปซักครู่ก็ใส่เนื้อปลาหมึกที่เรารวนไว้ลงไป ผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วย ซอสหอยนางรม ซีอิ้วขาว และน้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากันชิมรสตามชอบ ใส่ใบมะกรูดฉีกและพริกแดงลงไป คนให้เข้ากัน ปิดไฟ ตักปลาหมึกผัดพริกแกงใส่จาน โรยหน้าด้วยใบมะกรูดซอย แต่งด้วยพริกแดงอีกนิด แค่นี้ก็ยกเสิร์ฟได้แล้วค่ะ เป็นไงคะหน้าตาพอจะกินได้หรือเปล่าคะ บ้านบนดอยอย่างเราได้กินปลาหมึกสดๆ แค่นี้ก็ถือว่าหรูแล้วค่ะ (ถึงจะดำๆ ตัวเล็กๆ แต่ก็เป็นปลาหมึกสดของคนบ้านอยู่หลังเขาเช่นเรา อิอิ)