ปีกไก่เหล้าแดง

ปีกไก่เหล้าแดง / ปีกไก่เหล้าแดง

เครื่องปรุง + ส่วนผสม ปีกไก่ (หรือน่องไก่) 600 กรัม พริกไทย 1 ช้อนโต๊ะ ผักชี+ราก สับละเอียด 1/4 ถ้วยตวง น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ ตะไคร้ซอยละเอียด 1/4 ถ้วยตวง กระเทียมสับละเอียด 12 กลีบ ซิอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ซ๊อสมะเขือเทศ 1/4 ถ้วยตวง ไวน์สำหรับทำอาหาร 1/4 ถ้วยตวง (เหล้าจีนหรือวิสกี้ก็ได้) ผักสดสำหรับแต่งอาหาร (แตงกวา, มะเขือเทศ, อื่นๆ)  วิธีทำทีละขั้นตอน นำปีกไก่, ตะไคร้, น้ำปลาและพริกไทยผสมให้เข้ากันดี หมักทิ้งไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมง ใส่น้ำมันในกระทะและนำไปตั้งไฟร้อนปานกลาง เมื่อน้ำมันร้อนได้ที่ นำไก่ที่หมักไว้นำไปทอดจนเหลืองและสุก จึงนำออกมาสะเด็ดน้ำมัน ตั้งกระทะบนไฟร้อนจัด ใส่น้ำมันลงไป จากนั้นใส่กระเทียมและผัดจนเหลืองหอม จึงใส่ซ๋อสมะเขือเทศ, ซิอิ๊วขาว, น้ำตาล, เหล้า และน้ำเปล่านิดหน่อย ผัดอย่างรวดเร็วจนส่วนผลมทุกอย่างเข้ากัน ลดไฟลง ใส่ไก่ทอดลงไปผัดกับซ๊อสจนเข้ากันดี ปิดไฟและตักใส่จาน แต่งหน้าด้วยผักสด และเสริฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ