หลนปลาทู

หลนปลาทู / หลนปลาทู

ส่วนผสมหลนปลาทู กะทิข้น ๆ  1 ถ้วย   ปลาทูย่างแกะเอาแต่เนื้อ  1 ถ้วย   หัวหอมซอย  1 ช้อนโต๊ะพูน   พริกชี้ฟ้าเขียว  เหลือง  แดง  8 เม็ด   เกลือ   น้ำตาลมะพร้าว   น้ำส้มมะขามเปียก   ผักสดต่างๆ  เช่น  แตงกวา  แตงร้าน  ต้นหอม  ผักชี  ยอดมะกอก  ยอดมะม่วง  ฯลฯ วิธีทำหลนปลาทู เคี่ยวกะทิให้แตกมัน โขลกปลาทูย่างให้ละเอียด  ละลายลงในกะทิที่เคี่ยวแตกมันแล้ว  ตั้งไฟเคี่ยวพอข้น  ใส่หัวหอม ซอย  น้ำตาล  น้ำมะขามเปียก  ชิมรส  ถ้ายังไม่เค็มให้เติมเกลือหรือน้ำปลา  เมื่อรสดีแล้ว  ใส่พริกทั้งเม็ดพอพริกสุก  ยกลง  รับประทานกับผักสด  ปลาดุกฟูหรือปลาฟู