หลนปูเค็ม

หลนปูเค็ม / หลนปูเค็ม

วัตถุดิบหลนปูเค็ม ปูเค็ม 6 ช.ต. หมูสับ 500 ก. มะพร้าว 600 ก. หัวหอมแดง ½ ถ้วย พริกชี้ฟ้า 3-4 เม็ด ใบมะกรูด 3 ใบ ผักชีสำหรับโรยหน้า ตามชอบ เครื่องปรุงหลนปูเค็ม น้ำปลา 2 ช.ต. น้ำตาล (ใช้ได้ทั้งน้ำตาลทราย และน้ำตาลปี๊บ) 3 ช.ช. น้ำมะขามเปียก 4 ช.ช. เกลือ 1+1/2 ช.ช. ขั้นตอนการทำหลนปูเค็ม ล้างทำความสะอาดหั่นปู แล้วนำไปลวกพอสุกพักไว้ คั้นกะทิโดยแยกหัวและหางไว้ ละลายน้ำมะขามเปียกไว้ ตั้งกระทะ เทหัวกะทิลงไปเมื่อน้ำกะทิเริ่มที่จะเดือดใส่เนื้อหมูลงไป ตามด้วยหัวหอมแดง พอหมูสุกดีแล้วเติมหางกะทิ ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาล น้ำมะขามและเกลือ พอกระทิเดือดอีกครั้งใส่ปูเค็มลงไป จากนั้นโรยหน้าด้วนพริกชี้ฟ้า และผักชี และใบมะกรูดฉีก