อ่อมปูนา

อ่อมปูนา / อ่อมปูนา

เครื่องปรุงอ่อมปูนา ปูนา ผักชีลาวหั่น (ผักชีฝอย) มะละกอสับให้ละเอียด (ห่ามยิ่งอร่อย) ต้นหอม น้ำปลาร้า พริกแกง ปูนา ที่ขุดมานี่มันดีหลายจ้า  วิธีทำอ่อมปูนา ล้างปูให้สะอาด เพราะว่าปูนาเพิ่นขุดมามีตะดิน แกะเอากระดองและหน้าอกออก เอาเฉพาะเนื้อและขา และมันในกระดองปู ใส่ครก ตำให้แหลก กรองเอาเฉพาะน้ำด้วยกระชอน ตำกากที่กรองได้ อีก หนึ่งรอบ กรองเช่นกันค่ะ ในเครื่องปรุงลงไป มี น้ำปูนา ผักชี ต้นหอม พริกแกง มะละกอสับ ตั้งไฟร้อนๆ พอเดือดขึ้นมา คนสองถึงสามรอบ พอผักสุก ยกล