ผัดฉ่าปลาคัง

ผัดฉ่าปลาคัง/ ผัดฉ่าปลาคัง

ส่วนผสมผัดฉ่าปลาคัง เนื้อปลาคังหั่นชิ้น           400            กรัม ยอดมะพร้าวอ่อนหั่นชิ้นสามเหลี่ยม 100   กรัม กระชายซอย     ¼     ถ้วยตวง พริกไทยอ่อน     10     ช่อ พริกชี้ฟ้าสีแดง สีเหลืองหั่นแฉลบ     4    เม็ด พริกขี้หนูสีเขียว สีแดง     15     เม็ด กระเทียม     2     ช้อนโต๊ะ ใบมะกรูดฉีก     5     ใบ น้ำปลา     2 ½     ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายเล็กน้อย            น้ำมันพืช            น้ำเปล่า วิธีทำผัดฉ่าปลาคัง โขลกกระเทียม พริกขี้หนู พอแหลก            ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่ส่วนผสมที่โขลกไว้ลงผัดพอหอม ใส่เนื้อปลาคังและยอดมะพร้าวอ่อนผัดให้สุก เติมน้ำเปล่าเล็กน้อย            ใส่กระชาย ใบมะกรูด พริกไทยอ่อน และพริกชี้ฟ้าลงผัด ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทรายเล็กน้อย ชิมรสตามชอบ จัดเสิร์ฟ