วิธีทําลาบหมู

วิธีทําลาบหมู/ วิธีทําลาบหมู

ส่วนผสมวัตถุดิบและเครื่องปรุงลาบหมู เนื้อหมูส่วนสันในสับ 2 ถ้วย หอมแดงซอย 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 6 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ ต้นหอมหั่นท่อนสั้น 2 ช้อนโต๊ะ ตับหมูต้มหรือนึ่งสุกหั่นชิ้นบาง 100 กรัม พริกขี้หนูแห้งคั่วป่น 1/2 ช้อนชา พริกขี้หนูแห่งทอด 4 เม็ด ข้าวคั่วป่นหรือขนมปังอบป่น 2 ช้อนโต๊ะ ใบสะระแหน่ 1/2 ถ้วย ผักชีหั่น 1 ช้อนโต๊ะ ผักกาขาวสำหรับรองถ้วย ผักสด ผักชี ผักการขาว แตงกวา กะหล่ำปลี ต้นหอม ถั่วฝักยาว วิธีและขั้นตอนในการทำลาบหมู ขั้นตอนแรกให้ขยำหมูสับผสมกับมะนาว 4 ช้อนโต๊ะในชามที่เตรียมไว้ให้เข้ากันอย่างดี แล้วต่อไปจึงบีบเอาน้ำออกใส่ลงถ้วย จากนั้นให้เทน้ำหมูที่บีบใส่ลงในกระทะที่ได้เตรียมไว้จากนั้นให้ตั้งไฟกลาง พอเดือด ตามด้วยใส่หมูสับแล้วผัดรวนพอสุกเสร็จจึงปิดไฟตักใส่ลงในอ่างผสมแล้วใส่ตับ หมู ตามด้วยหอมแดง (แบ่งไว้โรยหน้าเล็กน้อย) คลุกเคล้าพอทั่ว ขั้นตอนที่สองปรุงรสด้วยน้ำมะนาวที่เหลือไว้จากขั้นตอนแรก ใส่พริกป่น ใส่น้ำปลา ใส่ขนมปังป่นหรือข้าวคั่ว แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ตามด้วยใส่ใบสะระแหน่และต้นหอมผักชี คลุกเคล้าพอทั่ว ขั้นตอนสุดท้ายตักใส่ถ้วยที่เตรียมไว้แล้วรองด้วยผักกาดขาว แต่งด้วยโรยหอมแดงซอยที่แบ่งไว้ตอนแรก และพริกขี้หนูแห้งทอด วางผักสดชนิดต่างๆ