แกงไข่มดแดง

แกงไข่มดแดง/ แกงไข่มดแดง

วัตถุดิบแกงไข่มดแดง ยอดผักหวานป่า 300กรัม ไข่มดแดง 100 กรัม พริกแห้ง 15 เม็ด กระเทียม 1 หัว หอมแดง 2 หัว ตะไคร้ 1 หัว กะปิ 1 ช้อนชา น้ำปลาร้า 1 ชอนโต๊ะ เกลือเล็กน้อย เครื่องปรุงแกงไข่มดแดง พริกแห้ง กระเทียม หอมแดง ตะไคร้ กะปิ น้ำปลาร้า เกลือเล็กน้อย ขั้นตอนการทำแกงไข่มดแดง นำผักหวานมาเด็ดเอาส่วนที่แข็งออกและล้างผักหวานให้สะอาด และไข่มดแดงล้างน้ำ พักไว้ เตรียมเครื่องแกง โขลกน้ำพริก พริกแห้ง ตะไคร้ กระเทีม หอมแดง กะปิ น้ำปลาร้าเข้าด้วยกัน ตั้งหม้อใส่น้ำพอประมาณ พอน้ำเดือดใส่เครื่องแกงลงไป พอเครื่องแกงละลายและเดือดใส่ผักหวานลงไป พอผักหวานใกล้จะสุกใส่ไข่มดแดงลงไป ปรุงรสอีกครั้งหนึ่งแล้วยกลง เป็นอันเสร็จคะ เคล็ดลับแกงไข่มดแดง แกงผักหวานอย่าใส่น้ำเยอะ ใส่พอประมาณ จะทำให้รสชาติพอดีกับเครื่องแกง