หมกหม่ำ

หมกหม่ำ/ หมกหม่ำ

เครื่องปรุงหมกหม่ำ ตับบดหรือสับละเอียด 1 ถ้วย ม้ามวัวบด 2 1/2 ช้อนแกง เนื้อแดงวัวบดละเอียด 3 1/2ถ้วย เกลือ 1 1/2 ช้อนแกง กระเทียม 10หัว ข้าวคั่วโขลกให้ละเอียด 1 1/2ช้อนแกง ถุงน้ำดีหรือไส้วัว 1/2 กิโลกรัม วิธีทำหมกหม่ำ นำตับ ม้าม เนื้อแดงที่เตรียมไว้มาบดหรือสับให้ละเอียด ผสมด้วยข้าวคั่ว เกลือ กระเทียมแกะเปลือกแล้วโขลกกับเนื้อ ตับ ม้าม เพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกัน นำเครื่องปรุงที่เตรียมไว้ใส่ลงไปในถุงน้ำดี ถ้าไม่ต้องการรสขมควรล้างถุงน้ำดีก่อนให้สะอาด นำไปผึ่งในร่มโดยแขวนไว้เก็บได้4-5วัน เคล็ดไม่ลับการทำหมกหม่ำ เก็บไวในตู้เย็นจะเก็บได้นาน ควรปรุงให้สุกก่อนรับประทาน ใช้ถุงกระเพาะไส้วัวแทนถุงน้ำดีก็ได้