แกงมัสมั่นปลา

แกงมัสมั่นปลา/ แกงมัสมั่นปลา

ส่วนผสมแกงมัสมั่นปลา เนื้อปลา (เลือกปลาเนื้อแข็ง) 1 กิโลกรัม มะพร้าวขูด 1 กิโลกรัม น้ำตาลมะพร้าว น้ำปลา น้ำมะขามเปียก ใบกระวาน ถั่วลิสง ¼ ถ้วย หอมใหญ่ (เลือกหัวเล็ก) 5 หัว มันฝรั่ง (เลือกหัวเล็ก)  10 หัว น้ำพริกแกงมัสมั่น วิธีทำแกงมัสมั่นปลา มะพร้าวคั้นหัวกะทิ 2 ถ้วย หางกะทิ 2½ ถ้วย ปลาหั่นเป็นชิ้น ๆ เคี่ยงกับหางกะทิ นำหัวกะทิเคี่ยวให้แตกมัน ผัดกับน้ำพริกแกงให้หอม ตักใส่หม้อ หางกะทิที่เคี่ยวเนื้อปลาไว้ เติมน้ำปลา น้ำตาล น้ำมะขามเปียก พอเดือดชิมดูให้มีรสหวานนำเปลี้ยวและเค็ม รสกลมกล่อมตามชอบ  ใส่ใบกระวาน อบเชยหักเป็นท่อนเล็ก ๆ มันฝรั่งพอสุกใส่หอมใหญ่ ถัวลิสงคั่ว ยกลง