วิธีทําต้มจืด

วิธีทําต้มจืด / วิธีทําต้มจืด

เครื่องปรุงรส แกงจืดตําลึงหมูสับ ใบตำลึง 1 กำมือ แครอท 1/2 ลูก เห็ดหอม 5 ดอก ต้นหอม 1 ต้น หอมหัวใหญ่ 1/2 หัว ผักชี 1 ต้น เนื้อหมูสับ 2 ขีด  วิธีหมักเนื้อหมู คลิ๊ก ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ เกลือป่น 1/3 ช้อนชา น้ำเปล่า 1 ลิตร วิธีทำและขั้นตอน แกงจืดตําลึงหมูสับ ขั้นตอนแรก นำตำลึงมาเด็ดเอาแต่ใบให้ได้ 1 กำมือแล้วล้างน้ำสะอาด จากนั้นใช้แครอทครึ่งลูกเอาเฉพาะส่วนหัว (หากชอบแครทมากก็ให้ใส่ทั้งลูกได้เลย) ปลอกเปลือกและหั่นเป็นแว่นๆ ควรจะหนาเล็กน้อยแต่ไม่ต้องหนามาก นำเห็ดหอม 5 ดอกล้างน้ำและแช่น้ำไว้สักแป๊ปหนึ่งเพื่อให้อิ่มตัวและกลายเป็นเห็ดหอมสดนั่นเองค่ะ จากนั้นหั่นต้นหอม 1 ต้น ยาวประมาณ 1 นิ้ว ส่วนหอมหัวใหญ่ใช้แค่ครึ่งหัวให้ผ่าครึ่งเป็น 2 ส่วน และผักชีหั่นฝอยไว้โรยหน้าส่วนรากผักชีให้ทุบแบบหยาบๆ ค่ะ ส่วนเนื้อหมูสับดูวิธีหมักเนื้อหมูเรียบร้อยแล้วใช่ไหมค่ะ ขั้นตอนที่สอง นำน้ำเปล่าสะอาด 1 ลิตรเทใส่ลงไปในหม้อต้มให้ตั้งไฟแรงแล้วนำรากผักชีที่ทุบไว้ หอมหัวใหญ่ที่ผ่าครึ่ง และเห็ดหอม 5 ดอก ใส่ลงไปพร้อมกันต้มให้เดือดประมาณ 5 นาที ความหวานของผักต่างๆ จะออกมา จากนั้นให้นำเนื้อหมูที่หมักไว้แล้วปั้นเป็นก้อนๆ หรือกลมๆ ใส่ลงไปในหม้อต้มจากนั้นต้มต่อด้วยไฟแรงจนน้ำเดือดปุดๆ จากนั้นให้หรี่ไฟเป็นไฟปานกลางนำใบตำลึงและต้นหอมที่เตรียมไว้ใส่ลงไปแล้วปรุงรสด้วยซอสปรุงรสตามด้วยซีอิ๊วและเกลือป่น (แค่ปลายช้อนชาหรือ 1 ใน 3 ส่วนของช้อนชาเท่านั่นนะค่ะ) ต้มต่อประมาณ 5 นาที ยกลงใส่ชามแล้วโรยหน้าด้วยผักชีเป็นอันเรียบร้อยค่ะ