วิธีทําลาบปลาดุก

ส่วนผสมทําลาบปลาดุก เนื้อปลาดุกย่าง 1 ถ้วย หอมแดงซอย 1/4 ถ้วย ข่าซอยบางๆ 1 ช้อนโต๊ะ ตะไคร้ซอย 1/4 ถ้วย ผักชีฝรั่งซอย 1/4 ถ้วย ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนูป่น 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ งาดำคั่วป่นละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ ใบสะระแหน่ 1/2 ถ้วย ผักที่รับประทานกลับลาบ ใบโหระพา กะหล่ำปลี ผักกาดขาว ถั่วฝักยาว แตงกวา ผักชี มะเขือเปราะ วิธีทําลาบปลาดุก ปลาดุกย่างเอาเฉพาะเนื้อ ลอกหนังออก สับให้ละเอียด นำปลาดุกที่สับแล้วใส่หม้อ ใส่ข่า ตะไคร้ ตั้งไฟคั่วให้แห้งเล็กน้อย ยกลงจากเตา ใส่ข้าวคั่ว พริกป่น น้ำปลา น้ำมะนาว หอมแดง ผักชีฝรั่ง งาดำ เคล้าให้เข้ากัน ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยใบสะระแหน่ พร้อมเสิร์ฟ