หลนปลาเค็ม

หลนปลาเค็ม / หลนปลาเค็ม

ส่วนผสมหลนปลาเค็ม ปลาเค็มปิ้งให้สุก ½ ถ้วย หอมแดงซอย ½ ถ้วย กะทิสด 1 ถ้วย พริกชี้ฟ้าหั่นเป็นท่อน 3-4 เม็ด น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ วิธีทำหลนปลาเค็ม ปลาเค็มปิ้งให้สุก แกะเอาแต่เนื้อ หากปลาเค็มมีรสเค็มจัดให้นำไปแช่ในน้ำผสมเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ประมาณ 30 นาที เพื่อลดความเค็มก่อนนำมาแกะ โขลกรวมกับหัวหอม ¼ ถ้วยให้ละเอียด ตั้งกระทะไฟกลาง เคี่ยวกะทิพอแตกมัน ใส่หัวหอมกับปลาเค็มที่โขลกเตรียมไว้ลงละลายในกะทิ ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ คนให้ทั่ว ชิมรสให้ออกรสเปรี้ยวหวานเค็ม ใส่พริกชี้ฟ้า หอมซอย พอกะทิเดือด ยกลง ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟรับประทานกับผักสด เช่น แตงกวา มะเขือ ขมิ้นขาว ผักกาด ถั่วพู