วิธีทําน้ำพริกลงเรือ

วิธีทําน้ำพริกลงเรือ / วิธีทําน้ำพริกลงเรือ

เครื่องปรุงน้ำพริกลงเรือ กระเทียมปอกเปลือก ๒๐ กรัม กะปิ ๓ ช้อนโต๊ะ มะดันซอย ๕ ผล ระกำหั่นบางๆ ๕ ผล มะอึกหั่นบางๆ ๕ ผล น้ำมะนาว ๒ ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนู หรือพริกเหลืองหั่นบางๆ ๑-๒ ช้อนโต๊ะ กุ้งแห้งอย่างดีโขลกละเอียด ๑/๒ ถ้วย น้ำตาลปีบ ๔-๕ ช้อนโต๊ะ น้ำมันสำหรับผัด ๑ ช้อนโต๊ะ หมูหวาน ๑/๒ ถ้วย ไข่เค็ม ๑ ฟอง ปลาดุกฟูกรอบ ๑/๒ ถ้วย วิธีทำน้ำพริกลงเรือ โขลกกระเทียม กะปิ ให้ละเอียด ใส่มะดันซอย โขลกละเอียด ใส่ระกำ มะอึก โขลกให้เข้ากัน ใส่พริกบุบพอแตก ใส่น้ำตาล ใส่น้ำมันในกระทะ ตั้งไฟ ใส่น้ำพริกลงผัด ใส่กุ้งแห้งและหมูหวาน ผัดให้เข้ากัน ชิมรสให้มี ๓ รส การจัด ตักน้ำพริกใส่ชาม ปั้นไข่เค็มเล็กๆโรยหน้า แนมด้วยหมูหวานและปลาดุกฟู รับประทานกับผักดิบ เช่น แตงกวา กะหล่ำปลี ถั่วฝักยาว ใบมะกอก มะเขือต่างๆ ฯลฯ