แกงเขียวหวานผัดแห้ง

แกงเขียวหวานผัดแห้ง/ แกงเขียวหวานผัดแห้ง

วัตถุดิบแกงเขียวหวานผัดแห้ง กุ้ง 100 ก. (แกะเปลือก-ผ่าหลัง-ดึงเส้นดำ) ปลาหมึกหั่นแว่น 100 ก. หอยแมลงภู่นิวซีแลนด์ 100 ก. พริกแกงเขียวหวาน 50 ก. กะทิ 70 มล. มะเขือพวง 100 ก. พริกชี้ฟ้าแดง 1 เม็ด ใบโหระพา 1 ถ้วย ใบมะกรูด 6 ใบ หน่อไม้ลวก 100 ก. น้ำมันถั่วเหลือง 3 ชต. น้ำตาลทราย 1 ชต. น้ำปลา 2 ชต. วิธีทำแกงเขียวหวานผัดแห้ง หั่นพริกชี้ฟ้าเป็นชิ้นเฉียงๆ ฉีกใบมะกรูดและหั่นหน่อไม้เป็นเส้นยาว ตั้งกระทะให้ร้อน เติมน้ำมันถั่วเหลืองลงไป ตามด้วยพริกแกงเขียวหวาน ผัดให้พอหอม เติมกุ้ง ปลาหมึก หอยแมลงภู่ลงไป ผัดให้สุก 50% เติมหน่อไม้ มะเขือพวง พริกชี้ฟ้า ใบมะกรูด ตามด้วยกะทิ ผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย ผัดจนกระทั่งกะทิเริ่มงวด ค่อยเติมใบโหระพาลงไปและผัดให้เข้ากัน เป็นอันเสร็จพร้อมเสิร์ฟ