แกงไข่ผํา

แกงไข่ผํา/ แกงไข่ผํา

เครื่องปรุงแกงไข่ผํา ไข่ผำ  หมู  ปลาย่างหรือไก่ได้ทั้งนั้น  พริกแห้ง  หัวหอม  กระเทียม  ตะไคร้  ต้นหอม  กะปิ  ใบแมงลัก  น้ำปลา  น้ำปลาร้าต้ม  ใบมะกรูด วิธีทำแกงไข่ผํา ล้างไข่ผำ ใส่หม้อตั้งไฟ ใส่น้ำนิดหน่อย ตำพริกแกง ประกอบด้วย พริกแห้ง หัวหอม กระเทียม ตะไคร้ กะปิ ใบมะกรูด โขลกให้ละเอียด หั่นหมูเป็นชิ้นพองาม พอน้ำต้มไข่ผำเดือดค่อยใส่หมู พริกแกง เติมน้ำปลา น้ำปลาร้าต้ม ปรุงรสตามชอบ ก่อนยกลงใส่ต้นหอมหั่นเป็นท่อนๆ เด็ดใบแมงลักใส่ลงไปด้วย ถ้าเป็นเมนูแถวอุบลฯ เขาจะแกงไข่ผำใส่ปลาหลดย่าง วิธีการก็คล้ายกัน ประยุกต์เอาตามชอบก็แล้วกัน