ราดหน้าหมี่กรอบ

ราดหน้าหมี่กรอบ/ ราดหน้าหมี่กรอบ

เครื่องปรุงราดหน้าหมี่กรอบ เส้นหมี่ ผัก ตามใจชอบ เต้าเจี้ยว น้ำมันหอย น้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว แป้งมัน ซีอิ๊วดำ หมูหมัก ตามต้องการ วิธีทำหมูหมัก นำหมูมาหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ๆ หน่อย หมักด้วย น้ำมันหอย 1 ชต ซีอิ้วขาว 1 ชต.น้ำมัน 1/2 ชต แป้งมัน 1 ชต. ไข่ 1 ฟอง หมักทิ้งไว้ 1ชั่งโมง หมักข้ามคืนได้ยิ่งดี วิธีทำราดหน้าหมี่กรอบ เอาหมี่มาทอดในน้ำมันร้อนจัด จนกรอบ เจียวกระเทียมในน้ำมันเล็กน้อย พอหอม นำน้ำซุปใส่ลงไป พอน้ำเดือดใส่หมูลงไป พอเดือดอีกครั้ง ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย, ซีอิ๊วขาว, น้ำตาลทราย, เต้าเจี้ยว ชิมรสชาติ ใส่ผักต่างๆ ผัดให้เข้ากัน รอให้น้ำเดือด เอาแป้งมัน2ช้อนโต๊ะละลายน้ำ เทลงในกะทะผัด คนเร็ว ๆให้เข้ากัน พอเหนียว ๆยกลง นำน้ำซุปราดลงไปบนเส้นที่ผัดเตรียมไว้ ก็เสร็จค่ะ