สุกี้แห้ง

สุกี้แห้ง/ สุกี้แห้ง

ส่วนผสมสุกี้แห้ง หมูสันใน แล่บางๆ เป็นชิ้นพอคำ ผักกาดขาว หั่นชิ้นพอคำ  3 ถ้วย ผักบุ้งเด็ดเป็นท่อนสั้นๆ  3 ถ้วย วุ้นเส้น 2 กำเล็ก แช่น้ำให้นิ่ม  น้ำจิ้มสุกี้ แล้วแต่ชอบเข้มข้นแค่ไหน  คึ่นช่ายหั่นเป็นท่อนๆ  1 ต้น ไข่ไก่ 2 ฟอง น้ำปลา เล็กน้อย น้ำมันงา 3-4 หยด พริกไทย เล็กน้อย  น้ำมันพืช สำหรับผัด 2-3 ช้อนโต๊ะ  วิธีทำสุกี้แห้ง เริ่มจากการหมักหมูด้วยไข่ น้ำปลา น้ำมันงา พริกไทยป่น พักไว้ 1-2 ชม. ตั้งกระทะใบใหญ่ๆ ใส่น้ำมัน ใส่หมูที่หมักไว้พร้อมไข่ลงผัดให้สุก จากนั้นตามด้วยผักกาดขาว ผัดให้สลดสักนิด แล้วใส่ผักบุ้ง คึ่นช่าย ปรุงด้วยน้ำจิ้มสุกี้ วันนี้ใช้สูตรเต้าหู้ยี้ ยี่ห้อพันท้ายนรสิงห์ ติดใจอยู่ยี่ห้อเดียวนี่ละค่ะ รู้สึกว่าเผ็ดจัดจ้านได้ที่ และรสชาตินี่ไม่เคยต้องปรุงด้วยอย่างอื่นเลย แค่น้ำจิ้มอย่างเดียวก็อยู่  เคล้าๆ ให้ทั่ว  พอผักสุกแล้ว ใส่วุ้นเส้น (ตัดเป็นท่อนสั้นๆ ก่อนนะคะ) ผัดให้วุ้นเส้นสุก ชิมและเติมน้ำจิ้มสุกี้อีกตามชอบ   พร้อมเสิร์ฟค่ะ จะเสิร์ฟกับน้ำจิ้มสุกี้ให้จัดจ้านขึ้นไปอีกก็ได้