แกงมัสมั่นไก่

แกงมัสมั่นไก่/ แกงมัสมั่นไก่

ส่วนผสมแกงมัสมั่นไก่ ไก่สับเป็นชิ้นเล็กๆ 1 ตัว  หอมหัวใหญ่ 10 หัว  มันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นเล็ก 20 ชิ้น  กะทิ 2 กล่อง  ถั่วลิสงคั่ว 1/2 ถ้วย  น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ  น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ  เครื่องปรุงรสไก่ชนิดผง 2 ช้อนชา  น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ  น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ  ลูกกระวาน  ใบกระวาน  ส่วนผสมน้ำพริกเครื่องแกงมัสมั่น  พริกแห้ง 20 เม็ด  ตะไคร้ซอย 2 ช้อนโต๊ะ  หอมแดง 5 หัว  กระเทียมแกะเปลือก 2 หัว  ข่าหั่นเป็นแว่น 3 แว่น  เม็ดพริกไทย 15 เม็ด  รากผักชีหั่น 2 ช้อนโต๊ะ  ยี่หร่าคั่วป่น 1 ช้อนชา  ลูกกระวาน 5 ลูก  ใบกระวาน 5 ใบ  กานพลู 5 ดอก  อบเชยคั่วป่น 1 ช้อนชา  ลูกจันทร์คั่วป่น 1/2 ช้อนชา  ดอกจันทร์คั่วป่น 1/2 ช้อนชา  กะปิห่อใบตองเผาไฟ 1 ช้อนชา  วิธีทำแกงมัสมั่นไก่ โขลกน้ำพริกเครื่องแกงมัสมั่นให้ละเอียดสดๆ และพักเอาไว้ใช้ในขั้นตอนต่อไป เอากระทะขึ้นตั้งไฟ ใส่น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ รอจนน้ำมันพืชร้อนจัด ใส่น้ำพริกเครื่องแกงมัสมั่นลงไปผัดให้หอม ใส่น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก เครื่องปรุงรสไก่ชนิดผง ถั่วลิสงคั่ว ผัดไปมาคลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่กะทิ 1 กล่อง ลงไปผัดด้วย แล้วคนให้ทั่วถึงเข้ากัน  ใส่ลูกกระวานที่ทุบแตกแล้วลงไป ใส่ใบกระวาน และไก่ที่สับเป็นชิ้นเล็กๆลงไปเคี่ยวด้วย ใส่มันฝรั่ง และกะทิลงไปอีก 1 กล่อง แล้วเคี่ยวต่ออีก ใส่หัวหอมหัวเล็กๆลงไปอีกหนึ่งอย่าง แล้วเคี่ยวต่อไปเรื่อยๆ จนไก่เปื่อย ชิมและปรุงรสตามใจชอบ ให้มีรสออกเค็ม หวานและเปรี้ยวเล็กน้อย ตักใส่ถ้วย พร้อมเสิร์ฟ รับประทานพร้อมกับข้าวสวย