วิธีทำแกงไตปลา

วิธีทำแกงไตปลา/ วิธีทำแกงไตปลา

เครื่องปรุงและวิธีทำดังนี้ ปลาทูตัวใหญ่ย่างแกะเอาแต่เนื้อ 2 ตัว หน่อไม้หั่นเป็นชิ้นพอคำ ถั่วฝักยาว ผักอื่นๆเช่น ฟักทอง, มะเขือเปาะ (วันนี้ไม่ได้ใส่ค่ะ เพราะหาซื้อไม่ได้) ไตปลา 1 ช้อนคาว เครื่องแกงใต้ 1 ช้อนคาว (เราใช้เครื่องแกงคั่วกลิ้ง) น้ำปลา น้ำสะอาดประมาณ 2 ถ้วย วิธีทำแกงไตปลา ต้มน้ำสะอาดให้เดือดใส่ไตปลาลงไปต้มจนน้ำเดือดอีกครั้ง กรองเศษไตปลาออกเอาแต่น้ำ (ถ้าขั้นตอนนี้น้ำไม่เดือดพล่าน ไตปลาจะคาวมากค่ะ) ตั้งน้ำไตปลาให้เดือดอีกครั้งใส่เครื่องแกงลงไปต้มต่อ ตามด้วยเนื้อปลาทูที่แกะไว้แล้ว ขั้นตอนนี้อย่าคนนะคะเดี๋ยวเนื้อปลาจะเละและคาว ปล่อยให้น้ำเดือดเติมผักลงไป เมื่อผักสลบได้ที่แล้วชิมรสดูปรุงรสด้วยน้ำปลา ให้ออกรสเผ็ดเค็ม ถ้าน้ำแห้งเกินไปเติมน้ำก่อนปรุงรสอีกครั้งได้ค่ะ เราชอบน้ำข้นๆแค่ 2 ถ้วยก็เพียงพอแล้ว ตั้งให้เดือดอีกครั้งก็ตักเสิร์ฟได้เลยค่ะ